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油条怎么选、怎么吃?

发布时间:2023/10/25

油条是传统的早餐食品和大众化小吃,深受人们喜爱。但油条中传统膨松剂多含有明矾,添加不当易造成铝含量超标,加之其高温煎炸的制作方法导致油脂含量偏高,或会给人体带来一定的健康危害。近日,黑龙江省市场监管局发布关于油条的消费提示,提醒消费者在购买、食用油条时注意以下事项。

尽量选择在卫生条件好、信誉度高的餐饮场所购买或食用油条。购买时要看油条的色泽,油条正常颜色应呈金黄色。油条颜色暗黄或呈褐色,可能是油条用油有问题或油炸时间、温度等控制不当所致。油条尝起来应无异味,若油条有苦涩等异味,可能是食品添加剂使用不当。消费者在油条制售现场选购时,应注意观察油条整个制作流程。建议询问经营者制作油条使用膨松剂情况,优先购买“无矾”“无铝”油条。同时,高温油炸时,富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用的物质??丙烯酰胺。油炸温度的升高、时间的延长均可增加食物内丙烯酰胺的含量。购买油条时应注意观察,加工油条时注意控制油温不可过高,油炸时间不应太长。

一根市售普通油条的重量约为85克,粗略估算,食用一根油条约摄入9?26克的油脂,黑龙江省市场监管局建议,消费者对油条的食用要适量,保持膳食平衡;不建议油条加豆浆的食用搭配。作为油炸食品,油条存在油脂偏高、热量高等问题,而豆浆属于中脂性食品,这种组合很容易造成油脂摄入量超标的情况。

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